Recette de la Ratatouille Provençale

La ratatouille provençale est un plat emblématique de la cuisine du sud de la France. Ce mélange de légumes de saison, cuits lentement, fait le bonheur de tous. Pour préparer cette recette, il vous faut des tomates, des courgettes, des aubergines, des poivrons, des oignons, de l’ail, de l’huile d’olive et des herbes de Provence.

Commencez par couper les légumes en rondelles ou en morceaux. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir l’ail et les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite les aubergines, courgettes, poivrons et tomates, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes, en remuant de temps en temps.

La clé de cette recette est de ne pas trop cuire les légumes pour qu’ils conservent leur texture et leur saveur. Vous pouvez ajouter du thym, du romarin, et des herbes de Provence pour parfumer le tout.

Servez la ratatouille chaude, en accompagnement de viande grillée ou de poisson, ou bien dégustez-la simplement avec du pain frais.